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椒香鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装嫩牛肉

卖点:牛肉切成块后,先参加葱姜水浸泡,再参加啤酒致嫩,肉质天然鲜香并且细嫩无比。

砧鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装板:黄牛元宝肉(即坐臀肉)400克洗净后切成块。

打荷:牛肉片放入盆内,参加葱姜水没过外表,浸泡15分钟,捞出吸干水分,参加盐、胡椒粉各4克,鸡汁1克,味精2克,啤酒12克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少量色拉油,入冰箱冷藏30分钟。

炉头

1.锅内放入色拉油800克,烧至鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装四成热时,放入牛肉片小火滑油,捞出控油。

2.锅内留底油,烧至五成热时,放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克,大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上。

手撕茶树菇金丝牛肉

卖点:精标签19选上等的茶树菇和精品牛肉,手撕成细丝后炸好,加调料拌制成酥香可口的精巧凉碟,佐酒配饭或独自食用,都能呈现出夸姣的风味。

质料:茶树菇450克,牛柳肉300克。

调料:A料(纯净水、标签17姜、葱各50克,八角3个,山柰、花椒各5鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装克),马铃薯淀粉5克,B料(干辣椒丝30克,葱丝100克,香菜末80克),C料(味精20克,糖、盐10克,鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装花椒面1克,藤椒油30克,葱油40克),色拉油1千克(约耗30克)。

做法

1.将牛柳冻结,放入盆中,参加A料,上笼蒸2—2.5小时,晾凉,撕成丝,撒上马铃薯淀粉,入七成热的油锅标签11中炸至酥脆,捞出控油,上桌。

2.将茶树菇剪鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装去头,撕成丝,入沸水锅中焯水鲁豫有约-亚搏彩票app下载安装,捞出控干水分,入七成热油锅中炸至酥脆,速出控油,与B料拌匀装在盘底。

3.将炸好的牛肉丝调配C料拌匀,撒在装好盘的茶树菇上,上桌即可。

要害:1.牛肉在蒸制时一定要加底味,后期风味才足。

2.茶树菇在拌制时,一定要加红油和辣椒丝。

3.茶树菇和牛标签11肉丝不能标签5撕得太细。

4.香菜选用带杆的叶子,拌菜出品比较美观。

薄荷小黄腊牛肉

旺销理由:小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜质料,食用时先油炸最能显出其风味,因为制造小黄腊牛肉时参加了各种调料,因此在调味时不必加过多调料,稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时参加了薄荷,炒制后香味溢出,滋味新鲜,口味共同,值得学习,更多特色菜就在唐杰标签17湘菜网。

质料:小黄腊牛肉250克,薄荷叶100克。

调料:标签10A料(干椒段50克,花椒子、姜片、蒜片各5克,白芝麻10克),芝麻油5克,白糖2克标签19,鲜花椒油10克,色拉油500克(约耗30克)。

做法

1.将小黄腊牛肉切片、焯水,三成热油中炸至肉卷起,起锅控油。

2.锅留底油下入A料,煸出香味,再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香,加白糖调味,淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。






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